涨知识红豆和绿豆,到底能不能一起煮着 [复制链接]

来源：丽水食安

　　说红豆和绿豆不能一起煮的，无非就是觉得红豆性暖，绿豆性寒，同煮浪费功效。事实上，食物相克是不存在的，红豆和绿豆一起煮完全可以起到各自的物理效应，而且对人的身体是有利的，可以起到补血，解毒的功效。所以说这两者不能一起煮的更大障碍应该是煮出来的豆汤颜色太难看，无法下咽！

杂豆

小身材大营养

　　我们常吃的红豆、绿豆、黑豆、蚕豆、豌豆等都统称为杂豆类，也叫食用豆。

　　它们一般具有高淀粉、高蛋白、低脂肪等特点，并且富含B族维生素、矿物质、膳食纤维等，尤其是铁、叶酸等的含量较高。而且，杂豆中的必需氨基酸种类齐全，接近理想的氨基酸组成模式，其赖氨酸、蛋氨酸的含量较高，可以与谷物形成很好的互补。

杂豆这么好，我们该怎么选？怎么吃？

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杂豆

如何存放更安全

　　首先，杂豆中的脂肪含量虽然很低，但其中85%以上为不饱和脂肪酸，存放不当容易发生氧化哈败。

　　所以亲们应该在商店、超市、农贸市场等正规渠道选购杂豆，并尽量选购预包装产品，一次购买量也不要太大。储存时可以将杂豆封在不透气的容器中，在阴凉处避光储存。

杂豆

如何挑选杂豆

　　一看外观和色泽，看它是否无霉烂、无虫口、无变质，优质杂豆外皮有光泽，籽粒饱满均匀、无破碎、无虫、杂质率低。

　　二要闻气味，优质杂豆有正常的杂豆清香味，没有其他异味。

杂豆

吃杂豆要注意适量

　　杂豆会挑更要会吃。吃杂豆可要注意适量哦！因为常见杂豆中不同程度地存在一些抗营养因子难以被人体消化，吃多了会出现肚子胀气的现象，大量的抗营养因子也会影响人体对豆类中营养成分的吸收，从而降低其营养价值。

注意

生吃蚕豆会中毒

　　还有，“生吃蚕豆中毒”的说法也并非谣传。因为生蚕豆中含有两种核苷，摄入过量会导致机体发生溶血的中毒反应。所以，杂豆类的食材一定要煮熟煮透后再食用。