绿豆芽韭菜是非常清淡的一道美食，是家庭里必备的一道菜品，而且做法非常简单，不仅营养而且还有很多治疗的效果。绿豆含有丰富的蛋白质脂肪，碳水化合物，钙，锌，铁，粗纤维多种维生素等营养物质，而且绿豆炒韭菜营养互补适合所有人食用。绿豆芽的营养价值：富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌，使人体远离细菌病毒的危害。韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜还含有较多的纤维素，可促进肠蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生。青椒炒绿豆芽1、豆芽洗净，沥干水，蒜子准备几颗拍碎备用。2、热锅热油，先在油里面放点盐，将青椒和蒜子炒出香味来。3、然后将豆芽倒入，加一点胡椒粉和生抽快速翻炒1分钟即可。小提示：1、油里面放盐，能让蔬菜入味的更加均匀。2、加上蒜子炒出来的豆芽很香，没有豆腥味。
