豆芽是我们生活中非常常见的一种食物，对人的身体有很大的帮助，黄豆芽中含有的维生素E能润肌肤，防止小动脉硬化，防治老年高血压。黄豆芽富含维生C，美容养颜。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，有较好的淡化面部雀斑效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等诸多好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
绿豆芽克。花椒2克醋40克白砂糖5克味精1克淀粉(玉米)5克盐3克色拉油25克。将豆芽菜掐去两头洗净；豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用；炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒；放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。
生活中很多女性都想着拥有洁白的皮肤，为此会购买很多化妆品，其实自然美才最好，在吃豆芽的时候刚好能够达到这样的自然美。在《本草纲目》中记载：“惟豆芽白美独异，食后清心养身。”可见，吃豆芽对于美白皮肤是有帮助。在古代不少人还会把豆芽称作“冰肌玉质”、“金芽寸长”等。
吃豆芽能够让皮肤保持一种弹性，这是因为在豆芽中有大量的维生素C、维生素C具有很好的防止皮肤变衰老的功效，豆芽中还有大量的维生素E，这种物质能够防止皮肤色素沉着，对于消除皮肤黑斑很有帮助，是养颜的佳品。
同时，在吃豆芽的时候还能够有效吸收其中的天门冬氨酸，这样能够大大的减少身体中乳酸的堆积，有效的预防黑斑、雀斑的生成，使皮肤变得美白。
心血管疾病是当前危害健康最大的杀手，其造成死亡的危险比癌症还要可怕。而吃豆芽刚好能够预防心血管疾病，这是因为在吃豆芽的时候，能够有效的吸收其中的抗酸性物质，这种物质对于高血压、心脏病、动脉硬化有很好的治疗。对于促进血液循环，疏通血管是有很好的帮助。因而，在生活中不妨吃一点豆芽来预防心血管疾病
