快过年了，倒记时最后五天，如果你还不知道年夜饭怎么安排，就给你介绍几道简单又好吃的特色凉菜，简单易做，美味至极，百分百轰炸你的味蕾，喜欢的朋友可以试一试哦！
蓑衣黄瓜
做法：
1.将黄瓜洗净，置于案板上，两边各放一根筷子。
2.刀刃与筷子呈45度或度夹角斜切下刀，将黄瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停。
3.翻面，同步骤2将另一面切完，将蒜瓣切成末。
4.生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。
5.将干辣椒掰成小块，连同蒜末一起放在黄瓜上，将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上。
6.取适量色拉油放入炒勺中，置于火上；待油温七成热时放入花椒粒，炸至变色，趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。
凉拌西兰花
西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。
肉酱拌凉菜
做法：
1.准备食材：黄酱中加入酱油稀释一下，自发绿豆芽和金针菇用水焯一下，猪肉切末，然后加入淀粉拌匀
2.热锅放油，放入猪肉末翻炒，肉变色后加入干黄酱
3.翻炒一小会即可，将几种蔬菜摆入盘中，放上蒜末
4.将肉酱放在上面，再放点南瓜仁即可，美味爽口，令你胃口大开呢
凉拌鸡胗
做法：
1.鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜
2.冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟，蒜和葱切成细末
3.煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片,拿一个小盆，把蒜末放进去
4..放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可
凉拌藕丁
做法：
1.藕1节刮皮洗净，切成1cm左右的厚片，然后再各2刀切丁
2.切好的藕丁拿开水焯下，冲洗干净控水放置
3.倒入食用油，放入花椒，干辣椒，花椒油好了直接倒入藕丁上
4.再倒入醋，放入适量食盐香油，放蚝油，葱花，搅拌均匀装盘即可
凉拌芝麻菠菜
做法：
1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
一过年就要涨肉了，想想那么多好吃的东西，真是收不住嘴了！学会这6道凉菜，又好吃又“刮油”,真是让女神爱极的食品！赶快学吧！